En el apartado del foro de Cupra se ha hablado y se ha dado con la solución. Es un problema de actualización de Software.
En mi caso tengo el mismo problema de la pantalla con pixeles rosas con Waze y con Google Maps, etc...
La solución es actualizar el software en concesionario. En mi caso, la versión que tengo del software es la 0809 pero hay un compañero que ha actualizado a 0836 y el fallo de la pantalla se soluciona. Estoy esperando a que me den cita para hacer la actualización y solucionarlo.
Espero que os ayude.